37. Dietetyczne marchewkowe ciasto Wielkanocne

Świąteczne jedzenie zbyt mocno wpływa na moje obżarstwo. Zbyt mocno, bym w pełni mu się oddała. Kto jednak lubi ograniczać kolejną porcję pysznego ciasta, gdy dookoła wszyscy biesiadujący wychwalają kolejne poczynania Pani Domu?
Z pomocą przychodzi mi to o to genialne ciasto, które co prawda nie jest w pełni dietetyczne, ale w porównaniu z innymi możemy się nim zajadać prawie bezkarnie...

Składniki:

2/3 szklanki mąki pszennej (możesz zastąpić mąką nieoczyszczoną)

pół szklanki drobnego cukru (lub fruktozy, czy stewii) 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3/4 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki soli

1/3 szklanki oleju rzepakowego (lub z orzechów włoskich)

2 jajka, roztrzepane

pół szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)

1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

W jednym naczyniu wymieszaj składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę oraz cynamon. 

W drugim naczyniu roztrzep jajka z olejem.

Połącz zawartość obu naczyń, dodaj marchewkę i ananasy, wymieszaj łyżką.

Formę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Do formy wyłóż ciasto.

Piecz w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wystudź w formie, następnie wyjmij i studź na kratce. 

Polewa:

serek typu Bieluch lub Philadelphia

biała czekolada

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Serek ubijaj mikserem i powoli dodawaj czekoladę. Udekoruj wystudzone ciasto, możesz posypać orzechami, żurawiną lub skórką z pomarańczy.