Uwielbiam pierogi w każdej postaci. Są niewątpliwie wdzięcznym obiektem kulinarnym - ciasto można przygotować na wiele sposobów, dodatki wybieram w zależności od nastroju, dodając ulubione przyprawy. Także ostatnia kwestia daje wiele możliwości - to od Ciebie zależy czy pierożki upieczesz, ugotujesz tradycyjnie w rondelku (lub mniej tradycyjnie na parze) czy usmażysz w głębokim oleju jak to robią w Meksyku!
Najistotniejszy jest fakt, iż na cokolwiek się zdecydujesz - efekt będzie wyśmienity! :)
Osobistą słabość przejawiam w stosunku do smażonych empanadas. I tutaj również zawartość pierożków zależy od zachcianki. Możesz wybierać spośród :
mięsa mielonego, fasoli, żółtego sera, szynki, boczku, feta, szpinaku, rukoli, suszonych pomidorów i wielu innych składników.
Przygotowałam empanadas z żółtym serem, szynką i rukolą oraz z mięsem mielonym z cebulą i pomidorami.
Do pierożków obowiązkowo przygotowuję sos - tym razem
majonezowo jogurtowy z chili i duuużą ilością czosnku.
Przepis:
ciasto:
15 dag mąki kukurydzianej
15 dag mąki pszennej
około 3/4 szklanki ciepłej wody
1 łyżeczka soli
sos:
2 łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego
3/4 łyżeczki sproszkowanego chili
1 łyżeczka sproszkowanego czosnku
pół łyżeczki curry
1/3 łyżeczki zmielonego pieprzu kolorowego
1 łyżka sezamu prażonego
Wyrabiam ciasto z dwóch rodzajów mąki, wody i soli.
Ciasto rozwałkowuję (nie trzeba podsypywać) i wycinam kółka foremką do pierogów.
Wkładam do środka farsz, zlepiam brzegi.
Smażę w woku/rondelku na głębokim oleju (ok 10 sekund na każdą stronę).
Przygotowuję sos mieszając wszystkie składniki, przelewam do pojemniczka. Zajadam się złocistymi chrupiącymi pierożkami maczanymi w sosie
SMACZNEGO! :)